Vegogryta Bolognese

Vegogryta Bolognese

6-8 portioner
Fräs en hackad lök (eller ta färdighackad fryst lök) i ca 5 minuter i
ca 3 msk rapsolja i en gryta.
Grovriv 1-2 morötter och blanda ned i grytan och fräs en liten stund till.
Blanda i
800g krossade tomater (2 pkt), helst ekologiska
3 dl torkade svarta belugalinser
3-4 dl vatten
2 buljongtärningar, gärna Kung Markatta grönsaksbuljong
3 tsk socker
2 msk balsamvinäger
Låt grytan koka med locket på glänt i ca 25-30 minuter. Det gör inget om det blir lite längre tid.
Servera tillsammans med spagetti och creme fraische samt ev. parmesanost.  Alternativt i pitabröd.

Mandelchokladrutor

Rör ihop
2 dl socker och
250 g smör

Tillsätt
4,5 dl vetemjöl och
1 tsk vaniljpulver

Skålla och hacka
200 g mandel
och rör ner det i degen.

(Alternativt kan mandelmjöl användas men det blir inte lika bra)

Platta ut smeten jämt i en långpanna.

Hacka 100 g choklad och strö på.

Grädda på andra falsen nerifrån i 175 grader i 14 minuter.

Skär upp i småkakor medan kakan är varm.

Saffranskaka med mandelmassa

Blanda 1 pkt saffran (0,5g) och ca 1 msk sprit och låt stå och dra en stund (gärna en halvtimme, men det går med kortare tid också)

Smält
200 g smör och rör sedan i
1,5 dl mjölk

Vispa ihop
2 ägg och
1,5 dl socker
till en ljus fast smet

Blanda ihop
4 dl vetemjöl och
2 tsk bakpulver

Riv 200 g mandelmassa (50% mandel)

Rör ned smörmjölkblandningen och saffransblandningen i äggsmeten.
Rör sedan ned mjölblandningen och den rivna mandelmassan.

Häll i en rund form och grädda i 175 grader i 40 minuter.
Sikta på florsocker före servering.

Mat-tips vid idétorka

Panerad fisk med fullkornsris eller potatis. Till: Tomater med en röra av mosad fetaost och creme fraische och broccoli.

Stekta kycklingfilébitar med ris eller potatis eller pasta. Eventuellt med currysås till.

Pannkaka.

Baconpannkaka.

Potatisbullar.

Lever.

Blodpudding.

Fisksoppa.

Köttgryta.

Stek.

Viltskavsgryta med ris eller potatismos.

Korv med makaroner eller potatis/mos.

Rödbetor o chevreost i ugn.

Köttbullar med potatismos/makaroner. Morot.

Kroppkakor/palt.

Gubbröra.

Potatis med sill.

Ugnstekt lax.

Lax stekt i stekpanna med smörsås.

Kantarell- och älggryta

Skär riktigt tunna skivor av älgstek.
Stek ganska mycket kantareller i rikligt med smör.
Lägg i älgköttet och häll gärna över den sky som blev över från när steken tillagades.
Häll över grädde och en matsked svart vinbärsgelé.
Servera tillsammans med tagiatelle (helst den från zeta)

Surdegsbröd med valnötter

700g vatten
15g jäst
250g rågsurdegsgrund
830g vetemjöl
200g fint rågmjöl
2 msk honung
25g salt
150g hackade nötter, helst valnötter

Blanda ut jästen i vattnet.
Blanda i surdegsgrund, mjöl och honung och knåda på lägsta hastigheten i en assistent i 5 minuter.
Blanda ner salt och knåda i ytterligare 4 minuter.
Tillsätt valnötterna.
Låt degen jäsa i ca 2-3 timmar på sval plats.
Dela degen i två delar och forma till bröd eller lägg i brödformar.
Låt jäsa kallt ca 2-3 timmar.
Grädda i 225 grader i ca 45 minuter. Sätt i en termometer. När den visar 96-98 grader är bröden färdiga.
Låt bröden svalna i handdukar.

Sockerkaka

Vispa ihop
2 ägg och
3 dl socker

Rör ner
100g smält smör och
1dl vatten

Blanda ihop
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver och
1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker alltså, utan riktigt vaniljpulver)
och rör sedan ner mjölblandningen i resten av smeten.
Provsmaka.
Sluta provsmaka.
Grädda i 175 grader i ca 40min