Kungens pepparkakor

Min mammas gamla välbeprövade pepparkaksrecept. Ganska milda i smaken. Om man vill ha starkare kryddsmak kan man dubbla kryddmängden. Men då blir det mindre smörsmak förstås...

750 g vetemjöl (1,5 liter)
0,5 msk bikarbonat
250 g smör
1,5 dl tjock grädde
250 g strösocker (3 dl)
1,5 dl sirap
1 ägg
1 msk kanel
1 msk ingefära
0,25 msk nejlikor

Sikta ihop ungefär hälften av mjölet med bikarbonaten. Lägg fettet ovanpå och smula sönder det i mjölet.
Vispa upp grädden. Blanda ner socker, sirap, ägg och kryddor i grädden.
Tillsätt mjölblandningen, litet i taget.
Arbeta in resten av mjölet.
Täck degen med litet mjöl och låt den stå kallt minst ett dygn.

Arbeta degen smidig på bakbordet. Kavla ut den tunt, ungefär 2 mm.
Tag ut kakor med mjölat mått.
Lägg dem på en plåt.
Grädda kakorna 5-8 minuter i 175 grader.

Köttgryta

Det här är en av våra familjefavoriträtter. Vi improviserar lite efter vilket kött och vilka rotfrukter vi får tag i. Mängderna är det inte så noga med. Huvudsaken är att köttet får koka tills det är riktigt mört. Vi brukar göra iordning köttet dagen innan vi ska äta grytan så behöver man bara lägga i rotfrukterna och grädden och koka potatis den dag grytan ska ätas.

Ca 0,5 kg grytkött i bitar (Går bra att ta 1 kg också)
Frysta tärnade rotfrukter.
ca 1 msk dill
ca 1/2-1 dl vispgrädde
Kokt potatis

Bryn köttet i gryta i ca 1 msk smör.
Häll över en liter kokande vatten och två buljongtärningar.
Tillsätt eventuellt en hackad gul lök. Barnen känner smaken mindre om löken kokar länge.
Låt koka på svag värme i några timmar tills köttbitarna trillar sönder när man petar på dem med en gaffel. Det gör inget om de kokar någon timme för länge.
Lägg i rotfrukterna.
Koka i ca 5 minuter tills rotfrukterna mjuknat.
Häll i grädde efter behag.
Servera med kokt potatis. Jättegott att mosa i såsen.

Om man inte vill ha grädde i så går det att reda grytan med ca 2 msk mjöl som rörs i lite vatten och hälls i grytan efter att rotfrukterna tillsatts.

Tillagningstid: Ca 30 minuter + några timmar i grytan

Kyckling i lergryta

4 dl ris
1 kyckling delad i mindre bitar (skinnet måste vara kvar)
1 gul lök i ca fyra delar
ev 1 grön paprika i bitar
1 msk salt
1 msk curry
2 kryddmått ingefära
6 dl vatten

Lägg lergrytan i vatten minst en timme så att den blir genomfuktad (gärna sedan morgonen).
Lägg ris, kyckling, lök och kryddor i lergrytan.
Häll över vattnet.
Ställ grytan i kall ugn och slå igång den på 250 grader.
Låt stå i ca 1,5 timmar.

Det är viktigt att skinnet är med i grytan för annars blir det torrt.
Jag brukar stycka kycklingen, skära upp löken, mäta upp riset och kryddorna och lägga lergrytan i blöt redan på morgonen. Då är det bara att hälla ihop ingredienserna och ställa in grytan i ugnen när jag kommer hem efter jobbet. Det tar ungefär en minut och sedan kan man gå ut och hitta på något kul medan grytan lagar sig klar. När man kommer in och ska äta känns det som att någon annan lagat maten.
Om man inte orkar stycka kyckling går det lika bra med färdigstyckade bitar om bara skinnet sitter kvar.

Tillagningstid: Ca 15 minuter + 1,5 timme i ugn + blötläggningstid för grytan 1 timme.

Mammas knäckäppelkaka

8 medelstora syrliga äpplen
3/4 dl vatten
1/2-1 dl socker

Deg:
50 g smör
1 dl socker
1 dl vetemjöl

Skiva äpplena och lägg i en pajform.
Strö över socker.
Häll över vatten.
Blanda ihop degen till smuldeg.
Strö degen över äpplena.
Ställ in i 225 grader varm ugn tills kakan fått färg.
Serveras med marsansås.

Mormors porterstek (svärmorsstek)

Blanda i en gryta
1 flaska porter eller lättöl
1 lök skuren i klyftor
1 dl svart vinbärssaft
1 dl kinesisk soya
10 enbär
timjan
1 köttbuljongtärning
salt, peppar
ca 1,5 kg oxstek
Koka i 45 minuter
Vänd steken och koka 45 minuter till
Sila skyn och red av den (eller tillsätt en massa grädde)
Servera med kokt potatis och inlagd gurka.

Laxsoppa

Den här soppan är ett superenkelt sätt att snabbt göra något som smakar vällagat och lyxigt. Speciellt på vintern är det så gott att komma in och äta en god värmande soppa. Man blir skönt mätt länge. Jag brukar ta fram två frysa laxfilébitar på morgonen och lägga i kylskåpet så är de lagom tinade när det är dags att göra iordning soppan på kvällen.

Koka upp 1 liter vatten med 2 grönsaksbuljongtärningar (helst utan smakförstärkare)
Lägg i
5-6 skalade skivade potatisar
ev 2 skivade morötter
Koka i ca 12 minuter
Lägg i
2 laxfilebitar (portionsförpackade helst tinade i kylskåp några timmar)
ca 1 msk dill
Sjud (koka inte) tills laxen är ljusrosa och faller sönder men koka inte längre än så för då blir fisken seg och trist.
Häll i
ca 0,5 dl vispgrädde.
Klart och supergott.

Tillagningstid ca 15-20 minuter

Bakmaskinbröd

Lägg ned följande ingredienser i degbunken nedskriven ordning:
5 dl kallt vatten (om vattnet inte är kallt blir brödet överjäst)
1 dl rågflingor
2 dl grovt rågmjöl (eller annat fullkornsmjöl, gärna dinkel)
0,5 dl linfrö
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl olja
0,5- 1 msk sirap
7 dl fint mjöl (vetemjöl eller dinkel)
0,5-1 tsk salt
1,5 tsk torrjäst
Kör på normalprogram med mjuk skorpa
Låt svalna och mogna i bakduk minst några timmar. Annars blir brödet degigt.

Detta recept fungerar perfekt i vår AFK-bakmaskin.
Bakmaskinen har jag ställt i ett svalt förråd. Om den står i vanlig rumstemperatur så kan brödet bli överjäst, men då går det säkert bra om man minskar jästmängden lite grand.


Tillagningstid: ca 5 minuter + 3 timmar i bakmaskinen

Fisk i folie

En mycket lättlagad och god måltid. Morötter, tomat, purjolök och dill är gott att ha i, men om man inte har det hemma så är det gott utan också. Smöret eller grädden kan dock inte utelämnas, för då blir det bara torrt och platt och trist. Det går också att hälla på lite extra grädde direkt efter att man tagit fiskpaketet ur ugnen. Ibland orkar jag skala och skiva potatisen och lägga den också i paketet och det blir jättegott.

1 paket vit fisk, exempelvis Alaskan Pollock
ca 1/2 msk salt
2 morötter
1 tomat
ca en halv skivad purjolök
ca 1 msk smör eller knappt 1/2 dl vispgrädde
ca 1 msk dill.

Lägg fiskblocket (tinat eller otinat) på ett ark aluminiumfolie i en långpanna.
Strö över salt.
Lägg över skivade morötter, skivad tomat, skivad purjolök och dill.
Lägg smöret eller grädden överst.
Vik ihop folien till ett paket.
Ställ in i ugnen i 175 graders värme ca 20-40 minuter beroende på om fisken är tinad eller inte.
Börja koka potatis så är allt klart samtidigt.

Tillagningstid: ca 10 minuter + ca 30 minuter i ugn/kastrull

Min matblogg

Här tänkte jag lägga in lite bra recept på mat och bakverk.